* gelato-jäätisesse segan suure osa värsket piima ja vähem rõõska koort, mistõttu on selle rasvasisaldus vaid alla 9%.

* gelato-jäätise külmutamisel vahustan jäätisemassi aeglaselt ning seetõttu on selle käsitööjäätises õhku vaid kuni 30% (tavalises jäätistes on vähemalt 50% ja rohkem). Selle tulemuseks on imelise, eheda ja siidise maitse.

* sorbettdesse püreestan ehedad marjad ja puuviljad, seepärast maitsevad need hästi ka vegantoodete sõpradele.

Katsetan uusi maitseid inspireerituna kohalikest jäätisesõprade aiasaadustest ning sobitan neid eksootiliste koostisosade